치즈에 곰팡이가 생겼는데.. - ASK미국

daw**** 님 답변 답변일 4/5/2012 11:48:57 AM

치즈는 우유 등의 단백질을 유산균으로 발효시킨 것, 곰팡이를 사용해 썩힌 다음 숙성시킨 것이라고 생각하면 된답니다. 내추럴 치즈의 숙성에는 곰팡이가 중요한 역할을 담당하죠.
때문에 치즈에 생긴 곰팡이는 먹어도 된다고 생각하면 큰 잘못이에요.
내추럴 치즈에 생기는 곰팡이는 특별한 곰팡이로 해가 없을 뿐만 아니라 다른 잡균의 번식을 방지하는 역할을 하지만요. 그 이외의 곰팡이가 피었을 때는 역시 위험하답니다.
그럴 때는 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 먹어도 되지만, 지나치게 곰팡이가 심할 경우에는 역시 버리는 것이 좋아요. 아울러 딱딱하게 건조된 치즈는 강판에 갈아서 피자용 치즈로 쓰세요.

Loading.
Please wait.

분야별 상담글

공지사항

멤버쉽

Q. 치즈에 곰팡이가 생겼는데..

첫번째 전문가 답변을 남겨주세요!

회원 답변글

건강 분야 질문 더보기 +