본문의 내용으로 미루어 보아, '팁공유'를 이야기 하시는것 같습니다. 여기서 '팁공유' 란 직접 테이블 서비스를 하든 안 하든 손님이 팁을 누구를 위해 준 것인지 결정하기 힘들고, 종업원들 사이에 갈등을 없애기 위해 만들어진 규정입니다. 손님한테 직접적으로 또는 간접적으로 서비스를 주는 직원들끼리간에 팁을 공유할수 있다는 규정이므로, 상황에 따라서 다르게 적용됩니다. 예를 들자면, 서빙에 참여하지 않는 매니저는 일반 종업원들과 팁을 나눠가질 수 없습니다.
제 조언이 조금이라도 보탬이 되셨기를 바랍니다.